直源醤油
会社概要 歴史資料館 つくってみまっし 蔵人日記


　
　

この季節の旬の食材が楽しめます。 新緑の季節にふさわしいさわやかな味覚をご堪能ください。


　
青菜のチャーハン


細かく切り、塩もみして洗い炒めたチンゲン菜とみじん切りにしたハム、卵をラードで炒めて取り出し、更にご飯を炒め、塩、こしょうで薄く味をつけ、直っぺ、胡麻油を鍋肌から入れ、香りをつけます。先に取り出した材料を入れ炒めて仕上げます。
※家庭では火力が弱いので大人数を一度に作らず、１〜２人前づつ作るとご飯がサクッと炒まり、美味しく出来上がります。


★色野菜は不足していませんか？
青い菜に黄色い卵。彩きれいな手軽なチャーハンです。

　(作り方)
1) チンゲン菜は細かく切り、ボールに入れ、塩をふりもみ、水分を抜き、水洗いして水気を切り固く絞る。
2) ハムはみじん切りにする。卵はときほぐしておく。
3) 鍋に油を熱し（１）を入れ、空炒りして取り出し、ハム、卵も炒めて取り出す。
4) 再び鍋にラードを熱し、ご飯を入れ炒め、（３）をもどし入れる。
5) （４）に塩、こしょうを入れよく混ぜてしょうゆ、胡麻油を順に周囲から入れ、混ぜ仕上げる。
　 　

　(材料（４人分）
a) チンゲン菜…２個　塩
b)
c)
d)

ハム…６枚　卵…４個　
ご飯…１ｋｇ　ラード…大さじ４杯
塩…小さじ１・1/2　こしょう…少々　直っぺ…大さじ４　胡麻油…大さじ２



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