直源醤油
会社概要 歴史資料館 つくってみまっし 蔵人日記
image


　
　

この季節の旬の食材が楽しめます。 新緑の季節にふさわしいさわやかな味覚をご堪能ください。


　
烏賊素麺


イカは、素麺のように細く切ります。胡瓜は輪にして、2つを重ね、みょうがは千切りに。ガラス鉢に氷を入れ、大葉を敷き、イカ、胡瓜、みょうが、プチトマトを盛り、直っぺ1/3カップ、みりん1/4カップ前後お好みで、だし汁1カップ強を混ぜたタレとおろし生姜、小葱、大葉の薬味を添えてすすめます。
※イカは、薄くそいでから冷凍して切ると細く切れます。


　★とろけるような甘さを運んでくれるイカ素麺。
のどごしを通るその旨さは、いつ知れぬ味わいを楽しませてくれます。

　(作り方)
1) イカの身は薄くそぎ、バットに重ねて並べ、一度冷凍庫に入れて固める。（切りやすくするため）
2) 大葉４枚は千切り、万能ねぎは小口切りにして水洗いし、生姜は皮をむきすりおろし、薬味を用意する。
3) 胡瓜は中心を抜き、薄切りにして切り目を入れ、2つつなげ、みょうがは細く千切りにする。
4) （1）のイカを素麺のように細く切る。
5) （d）の調味料類を混ぜ合わせておく。
6) ガラス鉢に氷を入れ、青じそを敷き（4）を盛り（3）を添え、（2）の薬味、（5）の漬け汁と共にすすめる。

　(材料（４人分）
a) 刺身イカ…２杯
b)
c)
d)
e)		 大葉…１２枚 万能ねぎ…４〜６本 生姜…５０ｇ
プチトマト…４個 胡瓜…１本　みょうが…２個
直っぺ…1／3カップ みりん…好みで だし汁…１カップ強
氷



　 戻る